174 :木手永四郎
2009/09/11 14:14

★ゴーヤー料理教室★

本日のゴーヤー料理は、子虎クンのリクエスト、
「ゴーヤーチャンプルー」です。

◇材料
・愛ゴーヤ：1本
・三枚肉（豚ばら肉）：200ｇ
・島豆腐（木綿豆腐）：1丁
・卵：2個
・かつお節：適量
・其の他入れたい物を適当に

※美味しいゴーヤーの見分け方。
・緑が濃く、イボの細かいゴツゴツした、全体的に太く張りのある身の引き締まった子が良いですよ。
・苦味が気になる方には、熟して黄色くなりかけている子がお勧めです。

◇作り方
・ゴーヤーは水洗いしてへたを落とし、縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除きます。
（この時、遣り過ぎるぐらい丁寧にワタを取ると苦味は軽減されます）
・薄くスライスしたゴーヤーを氷水にさらします。
（水に塩を加えるか、塩揉みすれば更に軽減。熱湯で茹でても可）
・豆腐はしっかりと水切りし、豚肉共に食べ易い大きさに切ります。
・フライパンにゴマ油（サラダ油でも可）を熱し、豚肉を炒め、ゴーヤー・豆腐（其の他入れたい物）も混ぜます。
・味付けは、塩・胡椒・酒・味.の.素・醤油・みりんetc…お好みでどうぞ。
・溶いた卵を炒り卵にしてさっと混ぜ、器に盛った上にかつお節を乗せれば完成です。

以上、ゴーヤー料理教室でした。また来週～。
（冗談です、今回が最初で最後です）

何か訂正があれば各々宜しくお願いしますね。